2024年３月８日に「さぬきうどん科」を卒業する。
そして先日、職場実習を修了した。
９日間、学校と提携している「うどん屋」で接客や調理など、色々と経験を積むことが出来た。
実習先店舗の外観&内観はカフェっぽい雰囲気
１０年以上経営されているらしい。
店長は４０代前半で、質問したら気さくに色々と答えてくれた。
例えば…..
・開業するにあたって、いくら必要だったか
・「かえし」はどこのメーカーの何を使っているのか
※かえし wikipedia
かえしとは「煮かえし」の略された物で、蕎麦汁（そばつゆ）に使われる調味料。基本的には、醤油に味醂を加え、煮かえしてアルコール成分を飛ばしたものとする説もある。このかえしを出汁で割って蕎麦汁が作られる。 また、ラーメンにおいてもスープで割る前のタレの事をかえしと呼ぶ事がある。
・接客の仕方
・うどん屋を経営する際に大事なのは、「自分の店の”武器”を持つこと」
・・・・などなど。
俺は今まで飲食店で働いた経験が無かったので、全ての体験が新鮮だった。
近所の「うどん屋」で修行を開始した
家から歩いて２０分くらいのところに、毎日開店から閉店まで行列が出来る「うどん屋」がある。
フル・サービスの「うどん屋」だ。
その「うどん屋」の面接に合格して、2024年2月４日から働き始めた。
今日まで合計８日間勤務して、色々なことをした。
例えば
・うどん生地の足踏み
・配膳
・天ぷら、鳥飯など盛り付け
・接客
・食器洗い
・清掃
・・・などなど